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As versões de vatapá com farinha de guerra, farinha de milho, farinha do reino, inhame e fruta-pão serão combinadas com diversas proteínas, como galinha, peixe fresco, camarão e bacalhau. As tábuas serão acompanhadas pelo acaçá de leite, uma outra iguaria de tabuleiro resgatada pela chef Leila Carreiro, referência quando o assunto é cozinha patrimonial.
A proposta é permitir ao cliente uma viagem pelo tempo e uma experiência fidedigna, percorrendo a deliciosa história do vatapá, hoje conhecido como guarnição, mas tido como prato principal na Bahia Antiga, preparado com proteínas e servido com acaçá de leite ou bolas de inhame.
O Restaurante Dona Mariquita fica na Rua do Meio, 176, no Rio Vermelho, e funciona às segundas e terças, das 12h às 17h, e de quarta a sábado, das 12h às 23h.